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Jambucana

 

No dia da cachaça, comemorado em 13 de setembro, o Engenho Dedé Fortaleza promove uma ação especial de degustação das cachaças de fabricação própria. Durante o dia, os clientes podem saborear algumas cachaças exclusivas do grupo: a Jambucana, a Amburana, a Dedé Carvalho e a Dedé Prata. Para aproveitar a data, o Grupo vai lançar oficialmente as redes sociais da Jambucana, considerada o carro-chefe da casa. Para acompanhar as novidades, basta seguir facebook.com/jambucana e Instagram: @jambucana.

Com um sabor diferenciado, que carrega as riquezas e iguarias da região Norte em suas produções, as cachaças do Engenho Dedé compõem uma carta variada para quem aprecia uma boa bebida. Além disso, o Engenho Dedé dispõe de 1000 marcas de cachaça disponíveis nas lojas do grupo, incluindo tipos especiais, como a Anísio Santiago e a Vale Verde.

Serviços Engenho do Dedé Fortaleza
Local: Shopping Iguatemi Expansão (1º piso)
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Mesmo num Cenário de Crise o objetivo é melhorar o atendimento aos clientes o Grupo Dedé contrata o encantador de clientes, o Coach Max Pires

 

Com a idealização de um projeto de treinamento denominado “Eu amo o que faço, transformar para crescer”, a direção do Grupo Dedé contratou uma empresa de treinamento do Rio de Janeiro, investindo assim cerca de 300mil em curso de atendimento ao cliente para todos os seus colaboradores buscando sempre qualificar para que a empresa seja de excelência e qualidade.

A empresa conta com o famoso coach Max Pires, palestrante tem 27 anos de experiência em atendimento e vendas, pautada na vivência que o tornou profundo conhecedor do comportamento de clientes/pessoas. Começou sua carreira como contínuo, passando a vendedor, subgerente e gerente especialista em atendimento e vendas. Tornou-se empresário no ramo automobilístico chegando a vender mais de 9000 veículos 0km. Líder e formador de equipe de sua empresa saíram outros empresários que hoje estão à frente de seus próprios negócios. Sua experiência o fez buscar estratégias criativas para cativar e influenciar pessoas a trabalharem com amor e devoção, vencendo a demanda de mercado. Pires é formado em Life & Profissional Coaching além de Practitioner em Programação Neurolinguística.

O projeto terá duração de 12 meses, onde o coach Max e sua equipe farão uma imersão de 30 dias em cada loja do Grupo Dedé, com a finalidade de cumprir vários objetivos, que são eles:

·       Objetivo 1:  Fazer um diagnóstico do processo de atendimento do processo de produção;

·       Objetivo 2: Interagir com a equipe mediante os procedimentos internos, buscando assim as melhores maneiras para a prática;

·       Objetivo 3: Verificar a postura de cada colaborador, ou seja, do garçom, dos profissionais da cozinha, dos atendentes do empório, dos caixas, dos atendentes do bar, entre outros, em relação ao cliente, na maneira da abordagem, a forma de comportamento, de como ele deve incentivar o cliente a comprar os produtos do empório e o cuidado com a sua apresentação pessoal, por exemplo, cuidados com a higiene, o fardamento sempre limpo, as mulheres maquiadas e etc.

Ao final deste projeto serão elencados diversos indicadores de desempenho que serão acompanhados pelos devidos responsáveis ao decorrer destes 12 meses, com o intuito de dar continuidade a tudo que será desenvolvido em cada loja do Grupo Dedé, que atualmente conta com 7 lojas, porém até o próximo ano tem a intenção estar com 10 lojas.

De acordo com o proprietário, Rogério Pediz, Este é programa de treinamento considerado o maior da história da Cachaçaria, “Tudo que é feito com amor, é feito de forma melhor”, por isso foi resolvido desenvolver este projeto que será um processo que envolve diagnóstico, analise e melhoria, tentando despertar nas pessoas, tudo aquilo que elas têm de melhor, para que assim todos os colaboradores possam desenvolver seu serviço da forma correta e com amor.

A Cachaçaria que é uma das associadas da Abrasel – AM, mostra este grande projeto em busca de melhorias ao atendimento ao cliente, tornando assim seu estabelecimento de excelência, servindo de inspiração para outros restaurantes de todo o país. O vice-presidente da Abrasel-AM, Rogério, relata que este é um dos maiores programas que já tiveram conhecimento nos estados que estão operando, Amazonas, Pará, Ceará e Minas Gerais, afirma.

 

A Cachaçaria do Dedé comemora Dia da Carne de Sol com promoção exclusiva para os clientes

Nesta sexta, 04 o cliente que for saborear a carne de sol do Dedé, ganha uma long Neck do Dedé

As unidades da Cachaçaria do Dedé, Manauara, P.10 e Ponta Negra, comemoram nesta sexta- feira, 04 de agosto, o dia da carne de sol. Este prato que é um dos mais tradicionais no cardápio das unidades, está com novo sabor, pois está sendo maturada na própria central de distribuição da Cachaçaria – CDA, ganhando ainda mais sabor com o toque do chef Dedé Parente.

 Os clientes que escolherem saborear o prato nesta data ganham uma Cerveja Dedé Long Neck, para acompanhar e compor a combinação perfeita para o almoço ou jantar. A ação será promovida em comemoração ao Dia da Carne do Sol, data muito comum em algumas regiões do Brasil.

Com o toque especial do Chef Dedé Parente, a opção é preparada com carne de sol de lombo bovino assada na brasa e servida na chapa, acompanhado de baião de dois, bolinho de macaxeira, maionese, queijo coalho e vinagrete. Com sabor e maciez incomparáveis, a Carne do Sol do Dedé é um dos pratos mais pedidos e elogiados pelo público que frequenta a casa e pela crítica gastronômica.

 

A segunda temporada do “Do Tucupi ao Chuí” foi gravada esta semana, em três pontos da área metropolitana de Belém. Dedé Parente, do Engenho Dedé, visitou a fazenda São Francisco, em Santa Izabel do Pará, depois cozinhou com Nazareno Alves e encerrou a série em uma das ilhas que localizadas na região frontal da capital paraense.

O primeiro programa mostrará a produção de tucupi, da farinha e da goma de tapioca. Na mesma localidade, Dedé Parente produziu dois pratos com a iguaria diretamente produzida na fábrica. Entre as delícias, um tacacá com camarões graúdos. Já na segunda etapa, às margens da Estação das Docas, mais duas invenções a base do açaí.

“A gente resolveu inovar, sair um pouco do cenário do Engenho, mostrar e cozinhar fora, com vista diferenciada, e com inovações. Fizemos uma costela a base de barbecue de açaí, por exemplo. Criamos uma tapioca fitness, com a massa levando jambu e camarão triturado. Sem contar com o bolinho da Amazônia frito. Vale a pena conferir”, deu pistas, André Parente.

A última seqüência de gravações aconteceu nas ilhas. Dedé e sua equipe atravessaram a baía do Guajará e foram parar na Saldosa Maloca. Um estúdio foi improvisado e do meio rústico da floresta preservada tão pertinho da cidade, o chef “construiu” iguarias. “Experiência única cozinhar na Saldosa Maloca. Inventamos pratos a base de filhote e pescada “, completou.

A Cachaçaria do Dedé da unidade da Ponta Negra inaugurou ontem, 26 de junho de 2017, às 15hs, uma brinquedoteca para as crianças, o espaço tem à disposição brinquedos, animação com palhaços e monitores cedidos pelo Grupo Dedé. Esta sala foi criada pensando no conforto dos clientes que querem ir a Cachaçaria com toda a família e poder levar seus filhos sem nenhuma preocupação, pois as crianças vão ser cuidadas com a maior responsabilidade e os melhores profissionais da área.

A inauguração contou com a participação de cerca de 40 crianças da casa Vhida, com idades de 6 a 10 anos. A Cachaçaria colocou um ônibus a disposição para fazer o transporte dos responsáveis e dos convidados especiais que tiveram a oportunidade de conhecer a  unidade da Ponta Negra e participar de brincadeiras e degustar de um delicioso lanche oferecido pela Cachaçaria do Dedé.

Esta foi à primeira unidade de Manaus a ser contemplada com este projeto, que será aos poucos desenvolvido nas outras unidades do Parque 10 e Manauara Shopping. Vamos aguardar pois viram mais novidades por ai.

 

O Engenho Dedé foi destaque nesta segunda-feira, dia 26, no Jornal O Liberal. A publicação destaca o primeiro carregamento importado de bacalhau, quando o restaurante de Belém recebeu duas toneladas. Para celebrar, a unidade do Boulevard Shopping vai realizar uma promoção especial de bolinhos, tudo com a qualidade e a assinatura do Chef Dedé Parente. Informações sobre todas as novidades de Belém podem ser retiradas através da Gaby Comunicação, no (91) 98059-0000

O público de Fortaleza que não tem tempo de almoçar em casa diariamente e procura, em meio à rotina, encontrar um lugar que sirva pratos individuais de qualidade durante o horário de almoço, acaba de ganhar uma alternativa diferenciada, com opções para todos os tipos de paladar. No Engenho Dedé Fortaleza, eles encontram um variado cardápio executivo, regado a temperos que lembram a tradicional comida da casa da vovó, com o frescor e o sabor inconfundíveis da comida caseira.

Menu da Vovó é servido de segunda a sexta-feira, das 11h às 15h e traz nove opções. Dentre elas, o Frango Grelhado, que acompanha arroz branco com brócolis e salada com tomate, cebola, pimentão e alface; as Sardinhas Fritas, servidas inteiras, com baião de dois e farofa; e a deliciosa Costela de Tambaqui com Escabeche, servida em ripas da costela do peixe refogadas com tomate, cebola, pimentão e molho de tomate e acompanhado de arroz branco e farofa.

Outras opções diferenciadas para quem aprecia os sabores do Norte, são o Aruanã à Milanesa, acompanhado de arroz paraense e farofa de jambu; o Filé de Tambaqui Grelhado, acompanhado de salada e arroz branco; e o Filé de Pirarucu, servido grelhado, com arroz paraense e farofa de jambu.

Para os paladares mais tradicionais, o Bife a Cavalo, servido com ovo frito, arroz branco e feijão da casa; e o Bife Acebolado, servido com cebola, arroz branco e farofa, são pedidas perfeitas. Os preços variam de R$ 24,90 a R$ 33,90.

Além da diversidade de pratos, o Engenho Dedé Fortaleza ainda oferece aos clientes a possibilidade de consumir o Menu da Vovó por meio dos cartões de refeição e alimentação Alelo e Sodexo, além de conceder desconto de 10% para lojistas e funcionários do Shopping Iguatemi e de empresas conveniadas.

 

Serviço – Menu da Vovó – Engenho Dedé Fortaleza

Data: Segunda a sexta-feira

Horário: 10h Às 15h

Local: Engenho Dedé Fortaleza – Shopping Iguatemi – Área da Expansão –  1º Piso

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Numa ação exclusiva que visa aproximar o relacionamento com os clientes, o Grupo Dedé promoveu a primeira edição do “Almoço com o Dedé”, na última quinta-feira (20), no Engenho Dedé Fortaleza. O evento reuniu alguns dos clientes mais assíduos do empreendimento e os que mais interagem nas redes sociais do grupo, numa forma de agradecê-los pela preferência e de estreitar ainda mais os laços com aqueles que também são responsáveis pelo sucesso do Grupo.

Recebidos pessoalmente pelo Chef Dedé Parente, sócio proprietário do empreendimento, os clientes puderam conhecer um pouco mais sobre a história do Grupo e as curiosidades do cardápio, além de saborear os deliciosos pratos que são os carros-chefes da casa, numa agradável e descontraída conversa com o Chef. O “Almoço com o Dedé” acontece em todas as cidades onde o Grupo está presente. Fortaleza foi asegunda cidade a ser contemplada com a ação. Ao final do encontro, os clientes ainda receberam um mimo exclusivo do Engenho Dedé para levar para casa.

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Diminuir ou até mesmo abolir o consumo de carne vermelha durante o período que se estende da Quaresma até a Semana Santa é um costume milenar da tradição cristã que se faz presente em muitas culturas e ainda é bastante difundido e praticado por muitas famílias, nos dias atuais. Além disso, o peixe, no período de Páscoa, é considerado um símbolo que remete à vida. Por todos esses motivos, o pescado passou a ser o prato principal em muitas casas, durante a celebração.

Saudáveis e nutricionalmente mais ricos do que a carne vermelha, os peixes oferecem inúmeros benefícios à alimentação. Seu consumo é recomendado por nutricionistas ao menos duas vezes por semana, não devendo ser restrito somente à Páscoa. Ricos em aminoácidos essenciais, ômega 3 e 6, minerais, vitaminas do Complexo B, fósforo e ácidos graxos, elementos fundamentais para o bom funcionamento do corpo humano, a carne de peixe estimula o sistema imunológico e ainda tem ação antiinflamatória. Além disso, as proteínas dos peixes favorecem o processo de digestão e são absorvidas com mais facilidade do que a proteína de outros tipos de carnes.

Bacalhau

No Brasil, o bacalhau é a espécie de maior tradição para ser consumida nessa época e pode ser apreciado de várias maneiras. No Engenho Dedé Fortaleza, ele é apresentado em diversos pratos diferenciados e deliciosos, presente em petiscos, entradas ou pratos principais. Nas opções de petiscos, os Mini Pastéis de Portugal, feitos com bacalhau desfiado e refogado no azeite com azeitona preta, são uma ótima pedida. A opção custa R$ 21,90 e é servida em 12 unidades generosamente recheadas.

Como entrada, lascas de bacalhau são servidas in natura, regadas no azeite com cebola em pétalas, acompanhadas de pão italiano. O prato custa R$ 45,90 e é ideal para ir abrindo o apetite para a ceia. Já para quem não quer ter de cozinhar na Sexta-Feira Santa e busca reunir a família em um local diferente para celebrar a data que marca a ressurreição de Cristo, pode apreciar como pratos principais o Bacalhau do Almeida ou o Bacalhau Manauara, ambos preparados com lombo de bacalhau ao forno com azeite; a Moqueca do Joaquim, com bacalhau servido em posta, ou ainda o Penne Português, feito com lasca do pescado.

A primeira opção é servida com batatas ao murro, ovos, brócolis, azeitona e arroz branco, enquanto a segunda é apresentada com azeitonas, batata portuguesa, cenoura, verduras e arroz branco. Já na Moqueca do Joaquim, a posta de bacalhau é refogada no azeite e dendê, servida com mix de pimentões, tomate, cebola, ovos, batata, couve-flor, leite de coco e acompanhada de arroz branco e pirão. O Penne Português é servido com mix de pimentões, no molho branco, creme de leite e leite de coco. As opções variam de R$ 53,90 a R$ 129,90 e servem até duas pessoas.

Culinária Amazônica

Porém, para quem procura uma alternativa com sabor tão marcante quanto o bacalhau e deseja variar o cardápio típico nessa Páscoa, o Engenho Dedé Fortaleza traz como especialidades pratos preparados com peixes nobres da culinária amazônica, como o Tambaqui, peixe de água doce muito consumido e apreciado pelos manauaras, devido ao sabor e à textura de sua carne. A espécie está entre os peixes com maior valor nutricional da Amazônia. O lombo do tambaqui é rico em proteína e o peixe possui uma gordura natural responsável pela boa formação hormonal. O consumo do tambaqui ainda resulta na melhoria do transporte de nutrientes para dentro das células.

No Engenho Dedé Fortaleza, ele é apresentado em três opções: o Tambaqui de Banda, o Tambaqui Manauara e na Caldeirada do Dedé. A primeira opção serve três pessoas e é servido assado na brasa, coberto com vinagrete, baião de dois, farinha do Uarini e salada. O prato custa R$ 159,90. A segunda opção é apresentada em uma generosa posta de lombo com a costela assada na brasa, arroz paraense, castanha do Brasil e farofa de banana. Já a Caldeirada do Dedé, é preparada com postas de tambaqui, verduras, ovos, batatas, pirão e arroz branco. A iguaria serve duas pessoas e custa R$ 99,90.

O Pirarucu, considerado o bacalhau da Amazônia, é também uma das espécies de maior valor nutricional e um elemento imprescindível na culinária manauara. Sua carne possui sabor forte, exótico e delicioso, textura suave e quase não possui espinhas. É muito consumido até mesmo com açaí, na Região Norte do País. No Engenho Dedé Fortaleza, o Pirarucu compõe o prato Só na Amazônia, feito com postas do pescado fritas mergulhadas em molho do Chef Dedé Parente, com verduras em pétalas, ovos, pirão, camarão e arroz branco. Ele custa R$ 94,90 e serve duas pessoas. Pelo mesmo valor e servindo a mesma quantidade de pessoas, o prato Do Engenho é feito com posta de pirarucu ao molho quatro queijos, mix de pimentões e arroz branco.

Outro peixe que pode ser degustado no empreendimento é o Filhote, também bastante comum e apreciado nos estados do Norte do País, principalmente na Amazônia, onde é mais facilmente encontrado. O Filhote é o mesmo peixe Piraíba, peixe de couro de água doce, um dos maiores do Brasil, que pode alcançar 200 quilos e até dois metros de comprimento. Quando encontrado com até 60 quilos, ele leva a nomenclatura de Filhote e é mais comumente achado. Com ele, o Engenho Dedé deu origem a pratos exclusivos idealizados pelo Chef Dedé Parente, como o Filhote Caboclo, que leva filhote em filé, coberto com banana, arroz paraense, camarão e lâminas de castanha-do-pará, e ainda o Filhote do Dedé, feito com filhote em posta assada, castanha-do-pará triturada e torrada e arroz paraense.

Além dos variados tipos de peixes e pratos preparados no empreendimento com o ingrediente, o público também encontra no Engenho Dedé a opção de comprá-los por quilo ou peça, para prepará-los em casa, da maneira que preferir.

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O Chef Dedé Parente participou do programa Bem-Estar, pela Rede Globo, na matéria que falava sobre o nosso bacalhau da amazônia: o Pirarucu. Confira: